Un Ristorante di sapori e specialità toscane dal 1936 a Montagnana, Montespertoli
La cura del dettaglio, la qualità, il rispetto per le ricette d'un tempo, la dedizione alla cucina toscana: questi sono i principi del Focolare. Nato nel 1936 come una piccola bottega di paese, generazione dopo generazione, Il Focolare si impegna nell'offrire quella veridicità e quegli stessi sapori di un tempo, avvalendosi di prodotti di prima qualità per offrire un'esperienza culinaria toscana da tradizione.
Al Focolare troverete solo le migliori materie prime, scelte ed accuratamente selezionate affinché ogni sapore si misceli nel modo giusto all'interno del singolo piatto: utilizziamo prodotti che provengono da agricoltori e allevatori italiani, impegnati a custodire l’immenso patrimonio di biodiversità del nostro Paese.
Troverete farine, formaggi e verdure provenienti da filiere corte, controllate e certificate. Troverete carni provenienti da allevamenti all'aperto, troverete passione e dedizione, sapori sani e tipici, che ricordano il nostro passato e le nostre radici.
Piatti tipici della tradizione in un ambiente curato dal gusto toscano
La nostra storia ci ricorda l’importanza della ristorazione toscana, i principi d’un tempo che devono continuare a rappresentare l’eccellenza dei piatti che sposa la genuinità degli ingredienti. Sedersi ad una delle nostre tavole è un’esperienza, un percorso fatto di sapori tipici e tradizionali.
Una cucina locale fatta di prodotti buoni e genuini
Una selezione di prodotti locali e di alta qualità, affinché in ogni piatto si possa percepire la dedizione e l'amore per la vera cucina toscana.
L'olio che utilizziamo per le preparazioni, così come quello che trovate sui vostri tavoli, è un olio Biologico di Nostra produzione realizzato da olive che crescono in un ambiente incontaminato e che vengono frante in frantoi del luogo.
Tutta la pasta che utilizziamo per cucinare i primi piatti viene acquistata presso il Pastificio Artigiano Fabbri, produttori dal 1893 presso Strada in Chianti.
Le carni vengono accuratamente selezionate per continuare ad offrirvi la migliore scelta e qualità.
I formaggi che utilizziamo, dalla ricotta, al pecorino ed al parmigiano provengono dal Monte Amiata, per assicuraci la preziosa tradizione della lavorazione del formaggio.
I fagioli zolfini provengono dall'azienda Biologica "Le Fontacce", un antico podere toscano immerso fra gli ulivi su una delle colline alle pendici del monte Pratomagno.
Le cipolle, utilizzate in svariate preparazioni, provengono da un piccolo paese a pochi chilometri di distanza, Certaldo.
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